0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Маленький осетр

Осетр и стерлядь – отличия, в чем разница

Осетрина — это вкусное белое мясо, которое позволяет обращаться с собой как вздумается: его хорошо коптить, солить, жарить, варить и запекать. Но помимо этих преимуществ у осетровых есть еще одна вещь — удивительная первобытная внешность, которая поражает не меньше, чем его нежное мясо.

Остер

Ценнейшая из пресноводных рыб. Когда-то была обычной рыбой в Волге и Оке. Но после того как главную реку России перегородили плотины гидростанций, численность осетра в ней резко упала. Спасти волжскую популяцию, по-видимому, можно лишь с помощью искусственного разведения.

Что касается размеров, то осетра следует отнести к очень крупным речным рыбам. Отдельные его особи достигают 2 и более метров в длину и веса более 50 кг.

Внешность осетра примечательная. Его веретенообразное тело покрыто не плоской чешуей, как у многих рыб, а костяными бугристыми щитками, и не сплошь, а пятью продольными рядами, один из которых (наиболее крупные щитки) занимает середину спины, два тянутся по бокам и два- по краям брюха. Между рядами щитков разбросаны крупные пластинки.

Рыло у осетра — сравнительно небольшое, конусом. Нос- заостренный, снизу имеет четыре усика. Рот- нижний поперечный. Грудные плавники — крупные, хвостовой — сильно раздвоен, верхняя лопасть — значительно больше нижней.

В раскрасе преобладают серо-желтые тона:

  • спина темно-бурая,
  • брюхо- желтовато-белое,
  • все плавники — серого цвета.

Чаще всего осетры и стерляди продаются выпотрошенными, потому что, понятное дело, если это половозрелая рыба, в ней может быть черная икра и никто не захочет с ней расставаться по цене рыбы

И осетр, и стерлядь покрыты снаружи слоем слизи, которая очень тяжело удаляется, — это такие густые сопли серо-черного оттенка. Если вы попытаетесь просто смыть слизь, то у вас ничего не получится. Поэтому лучше всего сначала обдать рыбу кипятком, а потом пройтись по ней губкой с абразивной поверхностью. Впрочем, есть люди, которые любят варить уху из стерляди со слизью и считают, что она дает основной аромат супу.

Стерлядь

Все, что сказано о внешности осетра, можно повторить, говоря о наружности стерляди: такую же веретенообразную форму имеет ее тело; так же оно покрыто рядами щитков; такая же (конусом) у нее голова, с расположенным внизу поперечным ртом; такой же серо-желто-бурый окрас ее тела. И тем не менее спутать стерлядь даже с молодым осетром невозможно.

Есть у нее свои отличительные особенности. Например, нос — значительно длиннее и острее, чем у осетра. Длиннее под рылом и усики, причем они имеют вид бахромы. Щитки на спине стерляди снабжены острыми шипами, чего нет у осетра, а боковые щитки соприкасаются друг с другом и их значительно больше по количеству- до 70 штук. И вообще у стерляди — другая стать, она намного стройнее, чем осетр.

Но главное отличие — размеры. Стерлядь — самая маленькая рыба из семейства осетровых. Она редко бывает больше метра длиной и весит 10-12 кг. В наших водоемах даже экземпляры в 3-5 кг встречаются нечасто.

  1. Стерлядь отличается от других осетров самыми маленькими размерами.
  2. У не небольшая, узкая голова.
  3. Нос у стерляди длиннее и уже, чем у других осетровых. Усики у нее бахромчатые и достаточно длинные.
  4. Больше боковых жучек (до 70 штук) и есть острые шипы на спине.
  5. Стерлядь – оседлая рыба.
  6. Мясо жирнее и нежнее, чем у других осетровых.

Осетрина суховатая на вкус, а жирность стерляди чуть больше, она составляет 30% против пятнадцати у осетра. Деликатный и нежный вкус стерлядки по достоинству оценили все гурманы.

Отличаются эти два подвида даже по икре. Из-за маленьких размеров стерлядки икра в ней намного меньше, чем у осетра. Размер ее почти как бисер и цвет более насыщенный.

Осетр: описание, виды, ареал, питание, размножение, враги, фото и видео

Осетры – довольно крупные древние рыбы, представляющие большую ценность для человека. Они выделяются на фоне остальных подводных обитателей внешним костным покрытием. Многим этот вид известен благодаря черной икре, представляющей ценность на современном рынке. Рыба обладает множеством особенностей, но из-за них нередко сталкивается с большим количеством проблем, ставящих дальнейшее существование осетров под вопросом.

Описание и внешний вид

Вид осетровых рыб является одним из древнейших на планете, который сохранился до настоящего времени. Его представители появились в меловой период (85 млн лет назад) и являются беспозвоночными хордовыми, с характерными костными чешуями на туловище.

Осетры вырастают до 6 м в длину и могут весить до 850 кг, что делает их довольно крупными созданиями. Они могут приспосабливаться к любым условиям, благодаря чему обитают во многих реках и морях.

Голова осетра приплюснута, имеет вытянутый вперед рот, внизу которого располагается несколько усиков. Большинство видов имеют серый окрас со светлым брюхом.

Тело осетра

На спине рыбы сильно заметна хорда, представленная в виде сплошного соединения небольших шипов. По бокам размещены большие твердые пластины, защищающие от зубов других хищников.

Хвост разделен на два плавника, причем верхний вытянут сильнее нижнего. Голова приплюснута, рот находится под верхней челюстью, на уровне глаз.

Внешние особенности осетра

В зависимости от места проживания, рыба имеет разный окрас, но практически всегда он сводится к серому верху и светлому брюху. На боках могут быть небольшие коричневые области.

Верхний и нижние плавники располагаются не в центре туловища, а практически вплотную к хвосту. Тело покрыто шипами и костными наростами. Рот размещен далеко от кончика морды, не имеет зубов, но может вытягиваться вперед для захвата пищи.

Голова и зубы

Зубы есть только у молодых осетров, но постепенно они пропадают. Взрослые особи имеют гладкие челюсти. Голова отделена от туловища прорезями, внутри которых можно разглядеть жабры. Нос у осетра вытянут вперед и слегка притуплен.

Поскольку этот вид привык плавать по дну и питаться мелкими ракообразными и насекомыми, рот располагается в нижней части туловища. Это избавляет от необходимости нагибать голову вниз, чтобы схватить добычу. Перед ротовым отверстием размещены четыре гладких усика, помогающих находить пищу.

Окрас тела

Цвет рыбы во многом зависит от водоема, где она обитает. Знатоки могут на глаз определить, из какой реки поймали осетра, лишь взглянув на него. Светлое брюхо особи может иметь оттенок от желтоватого до белого, в такой же цвет окрашен и нижний плавник.

Спина и бока рыбы темного цвета, и их оттенок варьируется от синего до зеленого. Такие различия и привязка определенного окраса к месту обитания позволяют отслеживать путешествия различных особей.

Чешуя осетровых

У осетров отсутствует чешуя на теле. Ее заменяют костные пластины, полностью покрывающие тело. Располагаются они рядами: один находится на спине, два на брюхе и еще по одному на боках. Пластина имеет определенный размер в зависимости от расположения. У взрослых особей их количество может доходить до 40 штук.

Спинные и хвостовой плавники

У основания головы размещены грудные плавники. Они всегда расположены параллельно дну и не пригибаются к туловищу. Остальные плавники размещены у рыбы ближе к хвосту. Все они состоят из костных спиц, соединенных пленкой. Первая полоса у начала плавника толще остальных и состоит из костного материала, в то время как остальные представляют собой обычные уплотнения.

Ареал – где обитает осетр?

Осетра можно встретить в Северной Америке, Европе, России, Юго-восточной Азии и других странах, где имеются водоемы с благоприятными условиями.

На территории России проживает несколько видов этой рыбы, причем каждый имеет определенное место обитания:

  • стерлядь и севрюга ютятся в Черном, Каспийском и Азовском морях;
  • белуга предпочитает Каспийское и Черное моря;
  • калугу можно встретить только в реке Амур;
  • русский осетр является речной рыбой и проживает в Дунае, Каспие, Урале и Волге;
  • сибирский осетр живет в озере Байкал и в реках Сибири.

Периодически разные виды могут забредать на чужие территории, но со временем возвращаются обратно.

Среда обитания

Некоторые виды осетра являются проходными рыбами, обитают в морях, но на нерест отправляются во впадающие в них реки, где и мечут икру. Большая часть популяции приходится на европейские, североамериканские и азиатские водоемы.

За большое время существования они отлично приспособились к низким температурам, поэтому прекрасно себя чувствуют в холодной воде. Длительное отсутствие пищи также не является проблемой для осетра. Его организм способен работать в аварийном режиме и расходовать мало энергии долгое время.

Большую часть времени рыба проводит на дне, выбирая глубину от 2 до 100 метров. На нерест особи уплывают из морей в реки, причем для поиска благоприятных условий могут преодолевать огромные расстояния.

Пресноводные виды осетра живут в реках и озерах, и им не нужно приплывать из морей для нереста. Такие особи более привередливы в окружающим условиям, и наличие чистой воды является обязательным условием.

Сколько живет осетр

Рыбы живу достаточно долго по сравнению с другими подводными обитателями. Стерлядь и севрюга могут существовать в естественных условиях до 30 лет. Русский осетр способен протянуть до полувека, а рекордсменом является белуга, которая при должном уходе и благоприятном климате может жить до 100 лет.

Чем питается

Осетр является хищной рыбой, но из-за отсутствия зубов способен питаться лишь небольшой рыбой. Большую часть рациона составляют мелкие ракообразные и насекомые, передвигающиеся по дну. Во время нехватки пищи особи могут переходить на водоросли, но делают это неохотно.

Читать еще:  Судак на троллинг

Перед нерестом рыбы начинают поедать все, что попадается на глаза. Они накапливают массу, чтобы ресурсов организма хватило для вынашивания тысяч икринок. Отложив их, самка начинает вновь набирать массу.

Особенности жизни осетра

После окончания зимы проходные виды отправляются из морей в реки на нерест. Пресноводные особи зимуют прямо на месте обитания, после чего готовятся к производству потомства.

В качестве территорий для проживания рыбы выбирают водоемы быстрым течением. Они практически не всплывают на поверхность, большую часть времени перемещаясь по дну. До наступления холодов осетр ходит на нерест и старается есть как можно больше пищи. Но перед наступлением зимы особи начинают искать ямы и расщелины на дне, где можно переждать зиму.

С наступлением морозов, когда реки покрываются льдом, рыба впадает в анабиоз и практически не двигается. В это время ее организм работает очень медленно, поэтому ей не нужна пища.

Естественные враги

Осетровые проживают в местах, где отсутствуют другие крупные хищники. Из-за этого у них практически нет естественных врагов. Любая рыба, встречающаяся на пути, не способна прогрызть костные пластины, из-за чего на осетра в принципе никто не нападает.

Единственное существо, которого стоит бояться данной рыбе – это человек. Люди уже на протяжении нескольких веков активно разводят и отлавливают разные виды осетровых с целью получения ценного мяса и черной икры.

Также эта рыба очень привередлива к окружающим условиям. Если она заплывает в загрязненные воды, то она рискует подхватить множество болезней, которые вылечить не представляется возможным. Именно поэтому искусственное разведение является дорогостоящим, поскольку требует установку специального оборудования.

Размножение, потомство – нерест

Большинство видов осетровых созревают очень медленно. Самцы способны производить на свет потомство лишь к 13 годам, а самки и вовсе могут откладывать икру ближе к 18. На нерест рыбы отправляются весной, когда уходят зимние холода.

Выйдя из анабиоза, особи уходят в реки с сильным течением, где и будут метать икру. Перед этим самки поглощают пищу в больших количествах, чтобы потом не есть долгое время и заниматься вынашиванием потомства.

Для отложения икры самка заплывает в места с сильным течением. Икринки прилипают к подводным камням с помощью специального клейкого вещества, которым покрыта оболочка. В течение нескольких дней внутри созревают мальки. Появившись на свет, они долгое время остаются на месте своего рождения, питаются планктоном и мелкими организмами.

Вырастая до 30-35 см в течение двух лет, молодые особи уплывают из рек и отправляются в места обитания себе подобных особей. Там они присоединяются к стае и начинают вести цикличный образ жизни, питаясь, зимуя и отправляясь на нерест по мере готовности.

Гибриды

Поскольку с каждым десятилетием строятся новые гидроэлектростанции, а осетровые не могут жить рядом с ними, их ареал обитания постепенно уменьшается. Из-за этого разные виды вынуждены жить бок о бок, что приводит к скрещиванию, провоцирующему появление гибридов.

Видоизмененные рыбы отлично адаптируются к окружающим условиям. Более того, человек лично занимается созданием гибридов, поскольку они обладают более ценной икрой и мясом. Самым ходовым является бестер – результат слияния белуги и стерляди. Эти особи обладают более светлым окрасом, хорошо растут и развиваются. Также отличительной особенностью являются их небольшие размеры. Взрослые бестеры вырастают до 170 см и весят не больше 30 кг.

Семейство Осетровые (Acipenseridae)

Жизнь животных: в 6-ти томах. — М.: Просвещение. Под редакцией профессоров Н.А.Гладкова, А.В.Михеева . 1970 .

Смотреть что такое «Семейство Осетровые (Acipenseridae)» в других словарях:

СЕМЕЙСТВО ОСЕТРОВЫЕ — (ACIPENSERIDAE)Удлиненное веретенообразное тело осетровых рыб укрыто надежными доспехами из пяти рядов твердых костяных жучек: один ряд на спине, два на боках тела и два на брюхе. Между рядами жучек разбросаны мелкие костяные зернышки и пластинки … Рыбы России. Справочник

Осетровые — Американский атлантический осётр (Acipenser oxyrinchus oxyrinchus) … Википедия

Осетровые рыбы — ? Осетровые Осётр атлантический Acipenser oxyrinchus oxyrinchus Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые … Википедия

ОСЕТРОВЫЕ — (Acipenseridae), семейство рыб отр. осетрообразных. Проходные, полупроходные и пресноводные рыбы. Вдоль тела пять рядов костных жучек. Передний луч грудных плавников в виде толстой колючки. Перед ртом 4 усика. 4 рода: белуги, осетры, лопатоносы и … Биологический энциклопедический словарь

ОСЕТРОВЫЕ РЫБЫ — (Acipenseridae), семейство рыб отряда осетрообразных (см. ОСЕТРООБРАЗНЫЕ РЫБЫ), надотряда хрящевых ганоидов; включает четыре рода (белуги, осетры, лопатоносы и лжелопатоносы), 23 вида. Длина осетровых до 9 м, масса до 1,5 т. Они характеризуются… … Энциклопедический словарь

Осетровые — (Acipenseridae) семейство рыб группы хрящевых ганоидов. Рыло более или менее удлинённое; рот без зубов, выдвижной, нижний, перед ним 4 усика. Внутренний скелет хрящевой. Тело покрыто пятью рядами жучек (См. Жучки) и костными зёрнышками и… … Большая советская энциклопедия

Осетровые рыбы — (Acipenseridae) семейство рыб из отряда (по другим подкласса) ганоидных (Ganoidei; см.), подотряда (по другим отряда) Chondrostei. Характеризуются следующими признаками: тело вытянутое в длину, почти вальковатое, с 5 продольными рядами костяных… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Список рыб пресных вод России — содержит виды рыб, которые встречаются в пресных водах России, в том числе интродуцированные. Эндемиками территории России являются 2 семейства (голомянковые и глубоководные широколобки), 15 родов и 65 видов, большая часть эндемичных видов… … Википедия

Список видов — Список видов, занесённых в Красную книгу Ярославской области Список видов, занесённых в Красную книгу Ярославской области, изданную в 2004 году. В Красную книгу Ярославской области попали 14 видов грибов, 173 вида растений и 172 вида животных.… … Википедия

Список видов, занесённых в Красную книгу Ярославской области — Список видов, занесённых в Красную книгу Ярославской области, изданную в 2004 году. В Красную книгу Ярославской области попали 14 видов грибов, 173 вида растений и 172 вида животных. Классификация приведена по изданию. Содержание 1 Царство Грибы… … Википедия

Семейство осетровых рыб с описанием и фото

Семейством осетровых называют ценную промысловую породу рыб, мясо и икра которой пользуется особым спросом за их превосходный вкус. Эта рыба относится к древним обитателям водоемов, к семейству лопатоносоподобных.

Осетровые жили в меловой эпохе еще до появления костистых водоплавающих. Ученые утверждают, что семейству осетровых приблизительно 75 млн лет. В наше время количество осетровых рыб резко сокращается в результате хищнического отлова, из-за загрязнения водоемов.

На уменьшение численности ценной рыбы повлияла хозяйственная деятельность – мелиорация, строительство ГЭС. Сейчас предпринимаются попытки разводить осетровых в искусственных условиях на рыбозаводах, однако об увеличении их численности говорить пока не приходится.

Описание семейства осетровых

Для осетровых характерно наличие хорды, хряща, образующего костяк скелета. Даже у взрослых экземпляров не удастся обнаружить тела позвонков. Внутри их скелет и череп состоят из хрящевой основы.

Туловище похоже на вытянутое веретено, имеет пять линий костных колючек. Голова рыбины покрыта костяными щитками (жучками), длинная морда напоминает лопату, либо конус.

Жучки есть также на брюхе и боках (по два), один располагается на спине. Между жучками находятся костные зернышки и пластинки. Спинной плавник расположен близко к хвосту рыбины, грудной лучевой плавник оснащен шипом, по которому можно узнать возраст экземпляра.

Мясистый рот может выдвигаться вперед, зубов осетровые не имеют. Нижняя сторона рыла оснащена четырьмя усиками. Плавательный пузырь размещается в нижней части позвоночника, соединяясь с пищеводом.

У осетровых имеется брызгальце – отверстие, которое ведет от жаберной полости к верхнему краю ее крышки. У представителей этого семейства четыре основных жабры, перепонки которых крепятся к зеву и соединены на горле.

В наличии две придаточные жабры, жаберных лучей нет. Анальное отверстие находится возле основания брюшного плавника. В сердце — артериальный конус, в кишечнике расположен спиралевидный клапан.

Форма чешуи напоминает ромб, она содержит ганоид – эмалевидное вещество. По этой причине у осетровых давно появилось еще одно название – хрящевые ганоиды.

Разновидности и места обитания осетровых

Место обитания осетровых – воды Северного полушария, они распространены до самого тропика Рака. По способу нереста семейство разделяется на разновидности:

  • проходные;
  • полупроходные;
  • пресноводные.

Проходная разновидность осетровых – это яровые, озимые рыбы, уходящие на нерестилища из соленых морей в реки. Период нереста яровых рыб – весна и лето, когда температура воды составляет от 15 до 20 С.

Озимая рыба приходит осенью в пресное озеро, реку для зимовки. Полупроходные осетровые нерестятся в устьях рек, кормятся недалеко от берега моря, поскольку для нормальной жизнедеятельности им необходима наполовину соленая вода.

Пресноводные – постоянные обитатели рек, озер умеренного пояса, второе их название – жилые.

Все осетровые имеют общие характеристики:

  • солидные размеры (так, белуги могут дорасти до 500 кг);
  • большая продолжительность жизни (от 100 до 20 лет);
  • невероятная плодовитость (в одной особи может находиться более миллиона икринок);
  • внешний вид;
  • рацион;
  • образ жизни.

Половое созревание у осетровых рыб позднее. Самки считаются половозрелыми к 10-15 годам, самцы – в 10-12 лет. Что касается стерляди и лопатоносов, у них половая зрелость наступает значительно раньше.

Отдельная особь (кроме стерляди) размножается не каждый год, когда рыба идет на нерест, она почти не питается.

Держатся в основном возле дна водоема, где они отлавливают мелкую рыбешку, червей, моллюсков, насекомых.

Читать еще:  Оснастка на голавля

Виды осетровых рыб и их названия

Белуга

Самый древний и большой по размеру представитель семейства. Эта рыба может жить до 100 лет, вырастая до 10 метров, набирая вес до 3-х тонн. Внешне она очень похожа на торпеду.

Снизу тело белуги белое, сверху – темно-серое. Ее рот имеет серповидную форму, усы помогают белуге ориентироваться в пространстве, искать пищу.

Самки крупнее самцов, нерестятся раз в 2-3 года. Белуга – хищница, она предпочитает отлавливать бычков, анчоусов, сельдь, воблу и прочую мелкую рыбу.

Осетр сибирский

Тело этой рыбины украшено многочисленными костными пластинами, фулькрами (сводообразными костными щитками). Зубов у осетра нет, рот выдвигается, впереди он оснащен четырьмя усиками.

Эта рыба населяет бассейны холодных сибирских рек. Продолжительность жизни – 50 лет, может достигать в длину 3 метра, набрав вес в полтора центнера.

Нерест начинается в июле. Рыба предпочитает находиться возле самого дна, питается донными обитателями – моллюсками, личинками хиромид, многощетинковыми червями.

Калуга

Крупнейший представитель осетровых, длина рыбины может достигать до 5,5 м, вес при этом составляет 1 тонну. Продолжительность жизни калуги – 55 лет. Окрас туловища неоднородный, серо-зеленый, брюхо белое, бока и спина гораздо темнее.

Рыло калуги имеет вид конуса, заостренного и укороченного. Форма рта представляет собой большой полукруг. Тело прикрывают костные пластины. Калуга обитает в Амуре, Шилке, Аргуни, Сунгари, возле берегов Охотского моря. Рацион: кета, горбуша, пескари.

Стерлядь

Эта рыба самая маленькая среди пресноводных осетровых. Живет она от 25 до 30 лет, вырастает в длину до 1,2 м, набирая массу в 16 кг. Различают два вида стерляди – тупорылую, острорылую.

Ее окрас полностью зависит от среды обитания. Чаще всего рыба имеет светло-желтое брюхо, серебристо-бурую спину. В рацион стерляди включены моллюски, мелкая рыбешка, личинки насекомых, пиявки.

Ареал обитания – Каспийское, Черное, Азовское море. Водится стерлядь и в реках – в Волге, Доне, Амуре, Енисее, Оби. Эту рыбу можно разводить искусственным образом в озерах и прудах. Растет она медленно.

Севрюга

Яркий представитель семейства осетровых отличается самым вытянутым рылом приплюснутой формы. На его усиках нет бахромы, тело покрывают ряды жучков, звездчатые пластины.

Обитает в Черном, Каспийском, Азовском морях. Может опускаться на глубину до 100 метров. В длину севрюга вырастает до 2 м, набирая вес до 80 кг. У нее белое брюхо, сине-черная спинка и бока.

Питается мелкой рыбой – сельдью, бычками, в рацион также входят крабы, моллюски, черви. Севрюга бывает яровой и озимой. Промысел рыбы запрещен. Почти 90% этих осетровых являются результатом промышленного воспроизводства.

Общий вид рыбы характерен для большинства осетровых. У нее вытянутая морда, костяные щитки на спинке, брюхе, боках, усики с бахромой. Нижняя губа шипа сплошная, не имеет раздела, как у других осетровых.

Для рыбы характерен светлый окрас, поэтому она давно заслужила второе название – белый осетр. Среда обитания – Каспийское, Аральское, Черное, Азовское моря, реки Дунай, Урал, Кура.

Промысел шипа запрещен. Это проходная рыба, нерестится и зимует в пресной воде, живет в морях. Шип может дорастать до 2 метров в длину. Это спокойная и степенная рыба, питающаяся мелкой рыбешкой, моллюсками, личинками насекомых, ракообразными.

Русский осетр

Ареал обитания этой рыбы – Азовское, Черное, Каспийское море. Проходные места – Кама, Волга, Урал, Днестр. Вес русского осетра находится в пределах от 10 до 25 кг. Редкие особи могут набирать массу до 80 кг.

Русский осетр — типичный представитель своего семейства. Это касается формы его туловища, головы, строения скелета, наличия пяти полос жучек. Окрас туловища зависит от чистоты водоема, брюхо светлое, бока, спина – светло-коричневые. Пищевой рацион ничем не отличается от рациона других осетровых.

Лопатонос

Это говорящее название носит представитель семейства осетровых, обитающий в реках. Его размеры невелики – от 60 до 130 см, вес от 2 до 4,5 кг. Лопатонос имеет длинный уплощенный хвостовой стебель, покрытый костными пластинами.

У него маленькая хвостовая нить, либо вообще ее нет, большой плавательный пузырь, небольшие глаза, над которыми расположены шипики . Рыло широкое, уплощенное, на его конце тоже есть шипики . Ареал обитания – Аму -Дарья, ее притоки. На большие расстояния лопатонос не перемещается.

Бестер – гибрид белуги и осетра

Идея создания гибрида принадлежит профессору Николюкову (1952 год), оплодотворившему молоками стерляди икру белуги. Мальки появились через неделю, самцы созрели через 3 года, самки в теплом климате — за 1 год.

Внешний вид бестера не отличается от других осетровых, он имеет 5 рядов жучек. Под рылом есть два ряда усов как у белуги, рот – промежуточной формы, окрас варьируется от белужьего до стерляжьего (от черного до светло-коричневого). Контраст между темной спинкой и светлым брюшком более яркий.

Размножение

В теплом климате осетровые становятся половозрелыми раньше на 4 года, самцы – в 13 лет, самки в 12-16 лет. Миграция рыб из моря в реки происходит с апреля до ноября. К середине лета концентрация осетровых в нерестилищах достигает максимума.

Самые благоприятные места для нереста имеют гравийное, каменистое дно. Икра откладывается на глубину от 4 до 25 метров. Количество икринок часто превышает 1 млн, их диаметр – 1-2 мм, личинки вылупляются за 5 дней при температуре воды в 18 градусов.

Разведение осетровых

Это весьма прибыльный бизнес. Потребуется участок земли, оборудованный бассейн с проточной водой. Для выращивания осетровых весом до 1 кг потребуется насыщать водоем кислородом.

Весенний малек к осени достигнет нужного веса, если условия его содержания будут идеальными, а корм – высококачественным. Для создания предприятия по производству икры приобретают взрослых особей, возраст которых превышает 14 лет.

Стерлядь – осётр маленький, да удаленький

Это сравнительно небольшая своими размерами рыба, однако именно она наиболее высоко ценится, да и промысловое значение всё ещё имеет. Если её осетровые родичи в прежние времена обходили её в популярности, то теперь стерлядь можно встретить повсеместно — и в Сибири, и на Европейской части России. К тому же, эта рыба не проходная, а вполне пресноводная, ей для нагула моря не нужны, однако на нерест она мигрирует всегда — в верховья рек, туда, где чистая вода и каменистое дно. Это всё-таки легче сделать, чем преодолевать препятствия на пути из моря по заграждённым рекам севрюге, белуге, осетру. Даже её образ жизни изучен достаточно хорошо по сравнению с её осетровыми родственниками.

Стерлядь от них отличается не только величиной. Нос у неё характерный — длинный и узкий, с бахромчатыми усиками, которые соприкасаются с боковыми щитками. Все осетровые вместо чешуи защищаются такими костными жучками — главный посредине спины, два по бокам и два на брюшке. Между линиями защиты кожа либо открыта, либо тоже покрыта маленькими разноформенными жучками. А стерлядь помимо всего этого сомкнула свои спинные щитки и увенчала каждый острейшим шипом, а на боках защита очень плотная — до семидесяти боковых колючих щитиков.

Окрас стерляди изменяется в зависимости от среды обитания: желтизна спины может быть более или менее тёмной, но чаще всего она тёмно-бурая или сероватая, а брюшко белое с желтизной. Плавники ничем не украшены. Они просто серые. Длинный нос стерляди помогает определить её форму — остроносая она или тупоносая. Например, тверские рыбаки говорят, что остроносые — ходовые, а тупоносые — стоялые потому что первые постоянно меняют места жительства, а вторые живут в одном месте, они и более жёлтые, и более сытые. Пока что учёные не установили этот факт в точности, но есть предположения, что тупоносая стерлядь — это рыбы, не способные к размножению, потому и жиреют на одном месте. Они опираются на сведения, что в замкнутых озёрах, куда не впадают и откуда не вытекают реки, стерлядь водится только тупоносая.

Стерлядь крайне редко вырастает более полуметра в длину и имеет более двух килограммов веса, обычно она миниатюрнее. Но бывали случаи и на Енисее, и на Оби, когда рыбак вылавливал двенадцатикилограммовую стерлядь, а на Волге или на Каме изредка попадаются килограммов на шесть. Самый исключительный случай был только однажды на Иртыше, когда была выловлена полутораметровая сибирская стерлядка весом в тридцать два килограмма. И вообще — сибирская форма стерляди в среднем намного крупнее европейской.

Как и все осетровые, стерлядь в первые годы растёт достаточно быстро, но как только достигает половой зрелости, в длину рост почти прекращается, зато в ширину она растёт уверенно. Однако вес её зависит более всего от времени года. Само собой, до нереста она весит значительно больше, чем после него, затем в течение целого лета стерлядь отъедается снова. Если в водоёме недостаточно корма, даже к осени стерлядь полностью не восстанавливается после нереста, когда она теряет половину и более своего веса.

Самая большая популяция по численности у стерляди в Волге, хотя сравнительно с её собратьями-осетровыми повсюду у неё хорошее распространение, постоянно расширяющееся. В сибирских великих реках и в их притоках тоже стерляди довольно много. Значительно меньше в в реках Кубань и Урал, ещё реже она встречается в Днепре, Днестре, Доне, Дунае, Буге, а в горных Тереке, Рионе и Куре нет стерляди практически совсем. Совсем как исключение наблюдали одиночных стерлядок в морских заливах: Красноводском, Бакинском и Кызыл-Агачском. Но всё равно получается, что у стерляди из осетровых самый большой ареал — большая часть Европейской России, почти вся огромная Сибирь, вплоть до Енисея со всеми его притоками.

Читать еще:  Судак рыба фото

Более того — стерлядь перешла из Камы по каналу в Северную Двину, и в бассейне этой реки теперь тоже много этой прекрасной рыбы. Сначала она появилась в конце тридцатых годов в Вычегде, затем в Двине, а потом в Ваге и Сухоне. Особенно много стерляди было в пятидесятых годах прошлого века — повсеместно. Да и теперь в торговле из осетровых она появляется наиболее часто и в гораздо больших количествах. А вот в реки Балтийского моря стерлядь не пошла почему-то, хотя и имела такую возможность: есть же каналы и из Волги, и из Днепра. Видимо, там ей не понравились места для нереста. Изредка встречались много лет назад отдельные особи стерляди в Онежском, Ладожском озёрах, в Волхове, в Неве, в Кронштадтском заливе, в Сяси, но размножаться, как видно, не смогли. Хотя, возможно, стерлядь есть и там, просто её ловить не умеют, да и заметить эту рыбу трудно.

Обитает она на очень глубоких местах — в самых глубоких из имеющихся, держится почти всё время на дне, образ жизни ведёт скрытный, осторожный, в неводы и сети попадается крайне редко. На мелких местах появляется только ночью — подкормиться насекомыми, которых выискивает в прибрежной траве и в углублениях дна. Стерляди необходимы и другие условия, без наличия которых она нереститься не станет. В мелких и медленно текущих речках она только кормится, так же и в озёрах. Вода для нереста должна быть без ила, быстрой, прохладной, чистой и вкусной. Дно для нереста выбирает с крупным песком или галькой, стремнин избегает, поскольку вода может нести не только ил, но и коряги.

Обычно стерлядь стоит около самого дна, а после нереста скатывается вниз по реке и отдыхает где-нибудь на мели, зарываясь в песок — один нос виден. В сети её можно поймать только в очень тёплую погоду, она иногда выходит в верхние слои погреться. Образ жизни у стерляди общественный, одинокая рыба — это всегда случайность и исключение. Таких больших переходов, как другие осетровые, стерлядь не совершает, но кочует практически постоянно с места на место, начиная с самой ранней весны, когда река вскрывает лёд, и до самой поздней осени.

А вот зимой она не кочует. Она стоит неподвижно, выбрав наиболее глубокое (это значит — наиболее тёплое) место, например — яму. И всем коллективом — стройными и тесно сплочёнными рядами в несколько слоёв — они почти без движения пережидают зиму. Без всякой кормёжки. Зимой стерлядь ничего не ест. А потому и рыбаки её поймать не могут. Зиму вся стая проводит обычно в низовьях реки, а весной движется к верховьям. Там она полна жизни, постоянно в движении, и именно тогда чаще всего и попадается рыбаку в сеть или на крючок.

Вверх по реке стая идёт быстро, можно сказать — бегом, поскольку пришла пора приискивать местечко для нереста. Весной вода в реке обычно мутная, и только плавание против течения помогает рыбе нормально и свободно дышать. Даже если вдруг осенью случается половодье, уже нашедшая себе на зиму хорошую яму стерлядь обязательно пускается вверх по течению, хотя нереститься, конечно же, не будет. Просто ей в мутной воде дышать нечем. Идут к верховьям все — и половозрелые рыбы, и не очень. А вот весной — только те, кто готовится стать родителями. И если осетровые из морей идут к нерестилищам чуть не по полгода, то стерлядь в месяц-полтора укладывается.

Косяки стерляди, идущие на нерест, всегда очень велики. Все рыбки как на подбор — одной величины, одного возраста. И чем младше эти рыбы, тем стая многочисленнее. На нижней Волге, например, иногда до десяти тысяч рыб собираются стать родителями одновременно. Идут к верховьям они очень красиво: стройно и друг за другом, прямо как колонны на демонстрации. В верховьях и на средней Волге тоже есть постоянно проживающие там рыбы, но эта стерлядь не так многочисленна, две-три сотни рыб в стае. К тому же, число особей зависит и от того, насколько высока вода в реке.

В большие половодья рыбаков с сетями значительно меньше, рыба благополучно приходит в полном составе на нерест и успевает оставить икру в благоприятном месте. Стерляди очень полезен сильный разлив воды: количество молоди значительно увеличивается, и, если ей удастся выжить до половозрелого возраста, рыба обязательно вернётся к местам своего рождения. Обычно половодье меняет и сами условия нереста. Обычно икру стерляди мечут прямо в русле, а в половодье иногда «промахивается», оставив потомство на заливных лугах. Почему эта умная рыба совершает такую ошибку? Потому что в промоинах и в рытвинах заливных просторов разлившаяся река течёт ещё быстрее, чем в русле, вот стерлядь это и вводит в заблуждение. Однако так бывает далеко не всегда, это более исключение, чем правило.

А обычно главным объектом поисков стерляди являются вовсе не поймы, а донные камни, валуны и щебень, из которых течением образовываются длинные гряды. Это бывает на самых глубоких и чистых местах реки с быстрым её течением. Именно на такие камни прикрепляются икринки, да так крепко, что даже течением их не уносит. Стерлядь понимает, что только здесь икра не будет занесена илом и не погибнет. Такие места обычно очень глубокие — от шести до двадцати метров, мало кто может потревожить гнёзда на такой глубине. Происходит нерест обычно при большой воде — иногда в конце апреля, чаще — до середины мая, длится этот процесс примерно две недели, как говорят рыбаки — от цветения черёмухи до цветения яблони. В Сибири, разумеется, все эти сроки значительно сдвигаются.

Самки стерляди всегда крупнее самцов, длиннее и толще. Нос у самок длиннее и тоньше, слегка задирается вверх, лоб плоский. О самом процессе нереста в дикой природе достоверно рассказать не сможет, наверное, никто. В половодье, в мутной, быстрой, холодной воде любые наблюдения практически невозможны. Наверняка сначала самки мечут икру, а потом самцы оплодотворяют, как происходит у большинства рыб. Единственное, что известно точно: стерлядь выпускает икру не в один приём, а постепенно, с несколькими подходами. Икра, как у всех осетровых, тёмного цвета, продолговатой формы и помельче, чем у осетра, белуги или севрюги. Пишут, что и по количеству икринок меньше, но это не точно. Даже приблизительно количество икринок пока не установлено — все данные сильно разнятся. У зрелых и крупных самок их может быть за сто тысяч. Чем икра темнее, тем она лучше развивается, личинки появляются менее чем через неделю.

Когда появляются мальки, их ждёт слишком много опасностей, а потому они не спешат покидать место, откуда вылупились. Выходят они за кормом только после того, как окрепнут — месяца через два и тогда весь имеющийся корм в донных окрестностях будет съеден. До осени они успевают вырасти сантиметра в четыре, через год — до тринадцати, а на третью весну, готовые к первому нересту стерлядки обычно уже ростом сантиметров в тридцать. Как только нерест благополучно завершается, родители устремляются в пойму из русла — откармливаться. Зимой эта рыба не ест ничего, а потом изнуряющий путь на нерест — сил всегда бывает потеряно очень много.

Истощённая стерлядь отъедается в затонах, в заливных озёрах, у берегов рек и островов, где обычно к этому времени всё пространство кишит мелкими организмами, особенно хорошо идут личинки комаров и мух: в желудке однажды пойманной на пойме стерлядки обнаружили более тридцати пяти тысяч личинок комаров. А в озёрах и на заливных лугах каких только червячков и личинок нет, и не напрасно дан стерлядке такой длинный чувствительный усатый нос — она прекрасно разыскивает и раскапывает с его помощью любую кормушку. Может быть, и икра других рыб тоже приходится стерляди по вкусу. Пишут, что не замечено за стерлядью поедание других рыб, она и не отвлекается для их ловли, ведь вокруг много другой еды. Постепенно и очень медленно, постоянно останавливаясь на «хлебных» местах, стерлядь движется вниз по течению, на прежние места прокорма.

Стерлядей разводят для продажи, кормят интенсивно, а потому они и растут быстро. Обычно используются пруды или озёра, откуда нет выхода на нерест, потому стерлядь эта и не размножается. Разводить её в искусственных условиях трудно, дорого, да и не так нужно, как исчезающим осетровым. Но выращивать для продажи — не сложно и очень выгодно: стерлядь — рыба дорогая и очень полезная, богатая жирными кислотами, помогающими обмену веществ. Даже злокачественные новообразования жирные кислоты предупреждают, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуют кровообращение и функции головного мозга. Также много в стерляди минералов и витаминов, в ней есть такие составляющие как фтор, никель, цинк, хром. Углеводов в мясе стерляди не содержится, поэтому для диабетиков это очень полезная пища.

Источники:

http://gotovimrybu.ru/osetr-i-sterlyad-v-chem-raznitsa.html
http://kipmu.ru/osetr/
http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_biology/981/%D0%A1%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE
http://kempfish.ru/semejstvo-osetrovyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/
http://zoogalaktika.ru/facts/educativo/acipenser-ruthenus

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
Adblock
detector