10 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Окунь головешка

Головешка

Это случилось во времена моей студенческой юности, которая протекала в Москве в 70-е годы прошлого века. Однажды в мае мой приятель-одногруппник, москвич, позвал меня на праздничные дни поехать с ним в деревню Хлюпино Звенигородского района Московской области. Там проживала родня его матери.

Фото: Анатолий Маилков.

Когда приехали, возле нас сразу собралась кучка разновозрастной местной молодежи и детворы.

Болтали, пели под гитару, играли на лесной поляне в мини-футбол, мальчишки боролись и лазили по деревьям.

А потом кто-то предложил побродить с бреднем на пруду.

Предложение встретили с восторгом, приволокли большой бредень и двинулись.

«Прудом» оказалось неглубокое озеро в ближнем лесу, заросшее тростником, с сильно захламленным дном, вода однако была довольно чистой, со дна било много прохладных родников.

Чтобы не повредить ноги, мы — четверка старших ребят, которые должны были работать с бреднем, надели старые солдатские сапоги, припасенные для такого случая.

Затем начали бродить.

Рыбы после каждого захода попадалось немного, но стабильно. Это были небольшие, с ладонь, но хорошо упитанные желтые караси, знакомые мне по городу моего детства Костроме.

Там они были на базаре в изобилии, огромные, способные покрыть собой площадь небольшой сковороды, костромичи их так и звали «сковорода». Моя мама их тушила в сметане с луком и грибами. Объеденье, хоть и костлявые.

Часа за три мы набродили этих карасишек ведра два. Отличная жареха для всей компании! К тому же произошел любопытнейший случай!

Читайте материал «Чуть не застрелили»

В озере плавало немало рыбьей мелочи. Ячейки бредня позволяли ей легко уходить из него, но какая-то часть, запутавшись в зачерпнутых водорослях, все-таки вытаскивалась на берег, упрыгивая потом в воду.

Я обратил внимание, что это были не только карасики, но и какие-то черненькие рыбешки с большими головами. Детвора почему-то с веселым визгом старалась поймать именно этих мальков и складывала в свое ведерко с водой.

А когда сделали самый последний заход, то в сети вместе с парой карасей оказалась невиданная мною рыбина длиной около 30 см, со здоровенной головой, изо рта которой торчал хвостик схваченного карасика!

Цвет рыбы был блестяще-черный, она этим несколько напоминала обожженное на огне поленце, головешку. Все местные вокруг меня закричали: «Ротан, здоровенный ротан!»

Потом быстро собрались и двинулись в деревню. По дороге мне рассказали, что эти черные ротаны появились в пруду года три назад и очень быстро развелись. Из-за них исчезла вся рыба, кроме карасей, а до них водились еще окуньки, вьюны и плотвички. Даже лягушек стало заметно меньше.

Когда пришли в деревню, то дети заскочили во двор какого-то дома, там стояла огромная деревянная лохань с водой, куда они вылили свое ведро с мальками ротана, тут же в эту лохань запрыгнули штук десять крупных утят, что бегали на дворе, и принялись с громким кряканьем нырять, гоняясь за мальками.

Зрелище было очень забавное, и мы все глядели и хохотали минут тридцать. А потом нам нажарили пойманную рыбу, которую мы уплели с молодым аппетитом и огромным удовольствием.

Причем я особенно отметил, что у черного ротана мясо было белое, сочное, бескостное, напоминающее по консистенции треску, а по вкусу — отличного судака.

Читайте материал «Рыба деликатесная»

Я с раннего детства увлекся рыбалкой и, соответственно, имею интерес к рыбам и водной фауне. Поэтому уже тогда начал искать дополнительную информацию по ротанам. Сведения удалось получить весьма скудные.

Эту рыбу называли маньчжурским (амурским!) бычком. Рассказывали, что в Подмосковье она попала из-за аквариумистов, которые привезли ее с Дальнего Востока, благодаря ее выносливости. А в аквариумах этот ротан так лихо размножался, что излишки стали выбрасывать в ближайшие реки и озера.

А там этот рыбий «супермен», выносливый к загрязнениям и промерзаниям (он способен выжить даже в куске льда, покрыв себя коконом из слизи!), начал вытеснять и уничтожать остальных рыб, лягушек, прочую живность, опасались, что он может стать настоящей «чумой» всех водоемов страны.

Был слух, будто единственным природным врагом ротана является некая птичка, живущая на Дальнем Востоке и питающаяся исключительно молодью ротана.

И только уже в наше время опубликованы капитальные материалы по ротану и его появлению в европейской России.

Оказалось, что на самом деле ротан впервые был замечен в 1916 году в реках и озерах под Петербургом, куда он действительно попал, скорее всего, по прихоти аквариумистов. Вот оттуда, благодаря своей живучести, он и начал заселять Россию.

Теперь он встречается повсеместно в бассейне Волги и ее притоках, продвигаясь все далее на юг. Но без всякой катастрофы!

Не понадобилось никаких птичек, ибо ротан сам оказался весьма по вкусу щукам, окуням, судакам и прочим нашим хищникам, удачно дополнив их пищевую базу, опять же благодаря своей выносливости и прекрасной размножаемости.

Более того, мальки ротана в наше время — любимейший живец для рыболовов, ибо могут очень долго и бойко работать приманкой на крючке.

А господствовать ротан способен только в небольших водоемах, где нет условий для жизни других, более серьезных хищников, особенно если этот водоем часто зимой промерзает до дна.

Сам ротан происходит из рода лучеперых рыб, единственный предствитель своего отряда головешковых. Так что он с бычками даже не родственник, хотя весьма похож на них телом и пищевыми вкусами.

Вот такая нынче идет ихтиоглобализация! Сверху по Волге продвигается ротан, а снизу, с юга, плывет на север азово-черноморский бычок-кругляк, способный жить как в соленой, так и в пресной воде.

Этот бычок стал уже почти обычен в Москве-реке, а на нижней и средней Волге просто обыкновенен, попав когда-то в нее из Дона по Волго-Донскому каналу.

Также по этому каналу в Волгу добрались и угри из черноморской популяции, они теперь нередко попадают в сети под Волгоградом.

А еще Волгу вплоть до верховьев заполонила каспийская тюлька (килька!), которой очень пришелся по вкусу водный режим реки, возникший на Волге после возведения каскада плотин с их водохранилищами.

Тюлька не любит течение, вот и начала заселять великую реку, когда воду фактически остановили, причем в реке она стала крупнее, чем в море.

А до плотин каспийская тюлька в море и низовьях Волги была основным кормом для проходных рыб: осетровых, белорыбицы, сельди-залома и морских сазанов.

Читайте материал «Вся жизнь — борьба»

Впрочем, теперь по всей Волге тюлькой, ее икрой и мальками питаются все местные виды оседлой рыбы.

Окунь головешка

Ротан по нраву – хищная рыба. Он чрезвычайно прожорлив, и в любом водоеме, где окажется, принимает оттенок окружающей среды. Окраска его может быть серой, черной, желтой и светлой, исходя из толщи воды. Во время же нереста самцы обычно темнеют, а самки, напротив, светлеют.

Средний вес рыбы – 0.5 кг, а длина – около 25 см. Эти речные агрессоры обладают хорошим зрением, и замечают все в области 5 м вокруг себя, что дает им немало преимуществ при кормежке. Как и все хищные рыбы, ротан обладает крепкими острыми зубами и удерживает добычу размером с самого себя. Относится к виду бычков. Наиболее распространенный вид – головешка с темным окрасом и головой в треть туловища.

Читать еще:  Рыбалка на кольцовку с лодки пвх видео

В любом сельском ставочке, где водятся старые шины и плавают пятна мазута, ротан хватает разной величины крючки, только бы в рот поместился. Он не смотрит на толщину лески, видимые узлы и выступающие острия. Как же появилась эта рыба в центральных областях страны? Происхождение этого вида связано с Дальним Востоком. Но в настоящее время эти хищные рыбы обитают во многих крупных реках России, а также в озерах и небольших прудах и водоемах со стоячей водой, где кроме них хищники не водятся. Селиться предпочитает в глухих травянистых заводях с камышами, где ему легче караулить добычу.

Другой пример: водоемы, где этот амурский бычок – единственный рыбный представитель, и размеры его определяются величиной пруда, и количества в нем пищи. В небольших прудах плавают рыбы с мизинец, но в болотных окнах по лесам, канавах, можно встретить экземпляры весом грамм в 300, причем много одинаковых, как солдаты.

Среди данного вида процветает каннибализм, не считая охоты на другую живность. Даже интересно, как в такую даль мог забраться этот путешественник. Может, в перьях икру принесли дикие утки, но это не похоже на правду. Видимо, в весенние разливы ручьев рыба переселяется с места на место. Третий тип водоемов – это где ротан лишен всех полномочий. Здесь главенствуют окуни и щуки, и ставят под вопрос размножение головешки, а иногда и точку в его существовании.

Польза и вред ротана вызывают много дискуссий. Но, по-видимому, вывести его как вид уже невозможно. Но и пользы от его питательной ценности немало. Мясо рыбы вкусное, костей в нем немного. Его жарят, вялят и даже готовят шпроты.

Высокая приспосабливаемость ведет к тому, что ареал обитания ротанов постоянно растет.

Рыболовы поставили интересный опыт. Положили в морозилку живого бычка, где он пробыл месяц. А затем, достав, поместили в прохладную воду, и рыба через время поплыла.

В водоемах, где толща воды не промерзает, бычки не впадают в спячку.

Внешний вид окуня

Большинство особенностей экстерьера хищника легко проследить по общепринятым и местным названиям: окунь (устар. – глаз), матросик или полосатик, горбач. Этих определений достаточно, чтобы представить высокую полосатую рыбу с большими глазами. Особенно явственно горб за головой просматривается у крупных особей за счет роста не в длину и ширину, а в высоту.

Особенности строения тела

Высокая, сжатая с боков и относительно короткая форма туловища (пропорции 1:3) определена основным способом охоты хищника, который предпочитает не преследовать добычу, а затаиться в укрытии, выбрать цель и выполнить короткий бросок на высокой скорости, именно поэтому даже трофейные экземпляры весом до 3,5 кг не превышают в длину 50 см. Еще один известнейший представитель семейства окуневых – судак, который любит догонять юрких мелких рыбешек, при таких габаритах длины весит всего 1-1,5 кг.

Средние размеры окуня составляют 15-20 см при весе 200-300 г. Крупные особи имеют длину 30 см и более. Внешне схожий морской окунь, в описании которого упоминаются представители свыше 20 кг и больше метра, не может влиять на указанную статистику, поскольку относится к семейству не окуневых, а скорпеновых (Scorpaenidae).

Окрас и плавники

Цвет туловища, покрытого мелкой и плотной гребнеобразной (ктеноидной) чешуей, зависит от среды и места обитания и разновидности окуней. Спинные плавники имеют различный окрас и структуру. Первый, с 12-16 твердыми лучами-колючками, окрашен в серовато-матовый оттенок и дополнен характерным для вида черным пятном. Второй имеет маскировочный зеленовато-желтый цвет и 12-17 не жестких лучей. Хвостовой, анальный и брюшные плавники обрамлены красноватой каймой, которая выступает еще одним отличительным признаком экстерьера хищника.

Разновидности окуней

Интересно выглядит систематизация рыб, которые имеют в названии слово «окунь», но не всегда таковыми являются:

В глубоких ямах рек Кубани и Дона можно встретить завезенного из Северной Америки форелеокуня (басса) с вытянутым телом оливково-зеленого цвета и разбросанными темными пятнами.

Ареал обитания

Обыкновенные окуни неприхотливы и могут жить в полноводных и небольших речках, прудах и озерах, водохранилищах и даже слабосоленых морских заливах. Для вечно голодного хищника важно лишь достаточное количество пищи животного происхождения и укрытий, поэтому распределение рыбы по водоему часто происходит неравномерно с увеличенной в 5-10 раз концентрацией в зоне прибрежной и глубинной растительности, нагромождения камней и коряг, ям и свалов дна, искусственных конструкций. Взрослые особи не привязаны к мелкой пище, поэтому предпочитают глубинные места.

Хищник не любит большое течение и слишком холодную воду. Несмотря на это, окунь акклиматизировался в реках и озерах северной части России, например, Магаданской области и Якутии.

Оптимальной средой обитания речного окуня можно считать медленные участки рек и стоячие водоемы с обилием растительности и сложным рельефом дна.

Стаи хищника небольших размеров предпочитают заросшее мелководье, а крупного – самые глубокие и чистые места, где можно одновременно поохотиться и безопасно отдохнуть в укрытии без риска быть съеденным другими хищными рыбами (щука, судак, сом).

Подводная съемка клева окуней

Стаи разнообразного малька с наступлением холодов отходят от берега и прячутся на глубине, в придонной растительности. Туда же в конце осени мало-помалу перебираются и окуни, чтобы быстро набрать жировой запас для зимовки. Резкое сокращение кормовой базы влияет на повадки окуня в декабре и в течение зимы – хищник мало времени проводит в укрытиях. Многочисленные стаи окуней трогаются в непрерывный поиск подходящей еды, чем и объясняется отличный клев на различные снасти при подледной рыбалке.

Рацион

Он настолько всеяден и прожорлив, что полный ответ на вопрос, чем питается окунь, выглядит так – всем, что поместится в широкой зубастой пасти. Речной лакомится зоопланктоном, бентосными организмами, мелкой рыбешкой, икрой других рыб, ракообразными, личинками, червями, насекомыми и т.д. Нередки случаи, когда окунь в качестве питания рассматривает сородичей, лягушек и даже водоросли.

Основу рыбного рациона хищника оставляют представители семейства карповых (Cyprinidae):

  • пескарь, плотва, карась;
  • гольян, подлещ, уклейка;
  • красноперка, верховка, вобла:
  • подуст, чехонь, чебак.

На практике складывается такая ситуация, что любая рыбешка длиной 2-12 см, которая живет по соседству с окунем, входит в зону его охотничьих интересов, включая ближайшие односемейные виды – судак, ерш, чоп.

Размножение окуня

Нерестится хищник рано, как только вода прогреется до +7-15ºС. В зависимости от географических особенностей местности это март – апрель или май – начало июня. Поскольку нерест окуня происходит один раз в год, рыба пытается максимально защитить икру, откладывая ее сетчатыми лентами (12-100 см) в нескольких укромных местах.

Обыкновенно через две недели из икринок выклевываются личинки длиной около 6 мм, которые сразу же переходят к питанию фитопланктоном, коловратками и прочими беспозвоночными. Еще через пару недель у личинки вырастает хвостовой плавник, и она становится полноценным мальком.

Котловой окунь

  • Автор:

Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20.

Очередной джиговый сезон находится в самом разгаре. Окунь сбивается в еще большие по численности стаи, и каждый последующий выезд в совершенствовании его ловли становится еще увлекательней и интересней. Пока есть возможность, хочу проанализировать свои многочисленные рыбалки, и сделать определенные выводы с прицелом на будущую охоту за этим прекрасным хищником.

Читать еще:  Резина кейтеч на судака

Фото на память и отпускаем хищника в родную стихию

Речь в этой заметке пойдет о нюансах ловли окуня на водохранилищах в так называемых котлах, когда многочисленный хищник загоняет стаи малька, активно питаясь им. Частенько полосатый «выдавливает» кормовую рыбешку прямо на поверхность водоема, и тогда это неописуемое зрелище может лицезреть рыболов, находящийся в непосредственной близости от него. Но еще чаще котловой окунь активно питается белью именно в толще воды, особо не выдавая своего присутствия в этом месте. И тогда спиннингисту обнаружить такие скопления сверхактивного хищника будет гораздо сложнее. Но практически каждый рыболов практик, совершенствующий джиговую ловлю на огромных просторах озер и водохранилищ, имеет в своем арсенале эхолот или навигатор, и уже некоторые наработанные точки (постоянно находит все новые и новые интересные места). Умение визуально контролировать происходящее на водоеме в этом случае также очень важно. Передвигаясь по водоему и облавливая перспективные места ловли, и обладая определенными навыками ловли именно полосатого разбойника, он рано или поздно попадет на котел активно кормящегося окуня. К слову будет сказано, в этом сезоне мне посчастливилось попадать на выходы окуня в виде таких образований на шести рыбалках, по продолжительности такие периоды активности хищника находились в пределах от 30 минут до 4-х часов!

Удалось обнаружить локальную стаю приличного по размеру окуня

Существенно повышает шансы на обнаружение котла кормящегося окуня умение рыболова предположить, когда в определенное время (утро, день, вечер), в конкретный период (лето, осень), и на каком участке акватории водохранилища можно встретить активного стайного хищника. Наиболее значимыми факторами, по — моему мнению, которые оказывают влияние на активность полосатого в том или ином месте, является оптимальное сочетание здесь температуры воды и кислородного режима, концентрация в точке ловли кормового объекта и наличие «интересного» донного рельефа. Массовые скопления жирующего окуня в виде котлов происходят в основном во второй половине лета и в начале осени, когда температура воды достигает практически максимальных своих показателей. Порой повышенное или пониженное ее значение, даже на 1-2 градуса, на определенном участке водоема, способствует в таком месте лучшей насыщенности водных масс большим количеством кислорода, по — сравнению с другими участками водохранилища. А если на такой локальной акватории к тому же имеется привлекательный донный рельеф, то это способствует большей концентрации здесь молоди различных рыб, и как следствие более многочисленных стай хищника

Кормовой объект полосатого в котле и рабочая приманка

Рыболову повезло обнаружить такой поверхностный или скрытый в толще воды котел активного окуня. Желательно иметь представления о размерах такого образования, путем облова удается обнаружить локальную зону, где полосатый наиболее активен, а где его поклевки носят лишь единичный характер, либо отсутствуют полностью. На это, как правило, уходит не очень продолжительное время. Продолжаем ловлю наиболее активного хищника. Как только количество поклевок в перспективной точке заметно снижается, сразу же предпринимаем поиск методом забросов в разных направлениях, и пытаемся определить новые границы данного котла. Так происходит, потому что окунь даже в период своего пищевого неистовства может совершать существенные перемещения по водоему в течение довольно непродолжительного времени, следуя за комовым объектом. В этом году на одной из рыбалок на городском водохранилище я впервые увидел, когда приличный по численности котел крупного окуня, в течение 15-20 минут сместился на заиленную акваторию водохранилища с глубинами 4-4.6 метра, и, кружа по ней, продолжал активно питаться в толще воды! Тогда в этой погоне за полосатым разбойником меня выручила равномерная проводка в толще воды довольно мелких силиконовых приманок. Постоянный контроль границ котла и направление его движения я осуществлял путем скоростных веерных забросов. Во время такой динамичной ловли мне удалось поймать около двух десятков крупных окуней в течение часа, пока стая вообще не распалась. К слову будет сказано, наиболее часто при ловле котлового окуня я применяю джиговые проводки типа — пелагическая (в толще воды) ступенька, равномерная или волнообразная проводки в средних и приповерхностных слоях воды.

Полуденная жара существенно активизировала хищника

Также хочу отметить одну особенность ловли в так называемых котлах. Довольно часто в таких окуневых образованиях приходится ловить хищника небольшого размера. Не спешите искать новое место в поисках более крупных экземпляров, иногда в ходе одной рыбалки на смену своим меньшим собратьям в конкретной точке, приходила обособленная стая гораздо более крупного окуня. На своей памяти могу вспомнить несколько рыбалок, когда при ловле матросиков, происходили неединичные поклевки даже трофейных полосатых горбылей весом до 1 кг! (статистика по последним пяти сезонам ловли). Если же вы сменили место ловли, то попробуйте вернуться обратно в течение дня на тот участок водоема, где ранее происходили поклевки исключительно мелочевки, возможно, вы попадете на выход более крупного окуня.

Визуальным путем обнаружил стаю активного полосатого недалеко от берега

В заключении хочу отметить еще одну важную особенность ловли в так называемых котлах. Рыболову удалось обнаружить сконцентрированного в одном месте активного окуня, который кормится в толще воды, либо, у ее поверхности. И он успешно ловит разнокалиберного хищника. Но из своего опыта ловли сделал вывод, необходимо периодически, на короткий промежуток времени, заменять в оснастке груза на более тяжелые, и несколько укрупнять используемые силиконовые приманки. Это позволит быстрее обловить придонную акваторию водохранилища, под котлом, где частенько пасутся именно трофейные горбыли. Также в моей практике под такими скоплениями окуня мне постоянно удается ловить крупных судаков и щук.

Где водится самый большой ротан и описание съедобной рыбы

Её называют жабой, головешкой, живоглотом, амурским бычком и травянкой. На самом деле речь идёт о рыбе из семейства головёшковых под названием ротан. Что это за рыба, где водится и как выглядит, можно ли её есть и какие рецепты приготовления существуют — всё это действительно очень интересно.

Характеристики хищника ротан

Головёшка-ротан единственный представитель лучеперых рыб рода головешек. Считается, что изначально эта рыба водилась в бассейне реки Амур на Дальнем Востоке. Она хорошо знакома рыбакам Северной Кореи и Китая. Сегодня её можно выловить в таких реках, как:

Травянка или головёшка прекрасно себя чувствует в мелких прудах и озёрах со стоячей водой, где не выживают другие хищные рыбы. Распространяется в периоды половодья, вместе с птицами и с помощью человека.

В больших водоёмах у этого хищника есть враги. В основном это лососёвые породы. В условиях естественного отбора его численность мала, а самый крупный ротан редко достигает веса более 200 грамм. Особенно много мальков поедает окунь — они просто не успевают вырасти.

Некоторые считают, что ротан — это сорная рыба. Вовсе нет. Эта небольшая рыбка — активный и свирепый хищник. Попадая в пруды рыбоводческих хозяйств, она наносит огромный вред, поедая мальков особо ценных пород, а ее присутствие в бассейне чистейшего озера Байкал считается настоящим биологическим загрязнением.

Описание и повадки

Ротан имеет короткое и плотное тело. Чешуя тусклая, среднего размера. Её цвет изменчив — от серо-зелёных до грязно-коричневых тонов. Хорошо заметны небольшие пятна и полосы неправильной формы, брюшко сероватое. Когда начинается брачный период, чешуя приобретает чёрный цвет.

Читать еще:  Окунь на блесну

Голова у рыбы крупная, рот большой, и как у многих хищных рыб, усеян острыми зубами. Они мелкие и расположены в несколько рядов, как у пираньи. Есть жаберный шип, как у окунеобразных, но он мягкий. Плавники шипов не имеют. На спине их два — один длиннее другого. Самые крупные — грудные плавники, они мягкие, округлой формы. Хвост также имеет закруглённую форму. Внешний вид ротана напоминает бычковых, именно поэтому его называют амурским бычком.

При хороших условиях обитания самый большой ротан достигает в длину 25 см. Если условия менее подходящие, то рост не превышает 14—20 см. Встречаются и рекордсмены, максимальный вес которых составляет 500 граммов.

Половая зрелость наступает примерно к двум годам. На нерест головёшка уходит в мае—июле. Каждая самка откладывает около тысячи икринок. Она цепляет их на растения и разнообразные предметы, попавшие в воду. На этом её миссия заканчивается, кладку бдительно охраняет самец.

Отмечена хорошая выживаемость ротана. Он хорошо переносит частичное пересыхание водоёмов, загрязнённость воды и её промерзание до самого дна.

Особенности питания и рацион

В меню этого хищника входят:

  • зоопланктон,
  • мелкие беспозвоночные,
  • лягушачья икра,
  • мелкая рыба,
  • головастики,
  • бентос,
  • пиявки,
  • личинки земноводных,
  • тритоны,
  • прочая мелкая живность.

Иногда он не брезгует и падалью. Среди головёшковых широко распространён каннибализм. Они с удовольствием поедают собственную икру и мальков.

В небольшом водоёме, там, где нет других, не менее свирепых, хищников, рыба ротан может за короткое время уничтожить все другие виды, поэтому считается опасной. В крупных реках и озёрах её численность контролируют щука, гольян, сом и окунь.

Ловля на удочку

Рыбаков-любителей интересует только крупные экземпляры. У головёшки почти нет мелких костей, она съедобная и довольно вкусная. Никаких особых снастей при ловле ротана не нужно. Подойдёт любая удочка. Наживка практически не имеет значения. Рыба клюёт на червя, кусочки мяса или сала, на хлеб, мотыля, мормышку и блесну. Наживку заглатывает жадно и глубоко. Основная трудность — достать крючок из пасти.

Мелкого ротана самого используют в качестве наживки при ловле более крупных хищников, таких как судак, сом, щука и окунь. Его живучесть позволяет многократно закидывать такую приманку. «Про запас» головёшку держат дома в обычном ведре или банке.

Рецепты приготовления рыбы

Плотное и в то же время нежное бело-розовое мясо ротана — настоящий деликатес. Из него можно приготовить множество разнообразных блюд — от самой обычной жарки и копчения до изысканной рыбы под соусом баже.

В сметане с чесноком

Рыбу чистят как обычно — вынимают внутренности, при желании удаляют плавники и жабры. Многие не тратят время на жабры, а во время еды просто выбрасывают голову.

Муку смешивают с солью и перцем, можно добавить любые специи по вкусу. Каждую рыбку обваливают в подсоленной муке и обжаривают на сильном огне до румяной корочки.

В сметану добавляют давленый чеснок, немного соли и воды. Готовую рыбу заливают этой смесью и ставят на огонь. Сковороду накрывают крышкой. После закипания держат на огне 1—2 минуты. Подают в горячем и холодном виде.

Уха для рыбака

Такую уху можно варить из ротана и окуня. Её готовят и на костре, и на плите. Если на удочку попалось много мелкой рыбы, а возиться с ней не хочется, то можно приготовить наваристый суп, приложив минимум усилий.

Рыбу для бульона не чистят от чешуи. Её тщательно моют, вынимают жабры и внутренности. Порцию рыбы завязывают в марлю и опускают в кипящую воду. Как только глаза головёшки побелеют, её вынимают и закладывают новую порцию. Таких «закладок» может быть несколько.

В готовый бульон добавляют картофель и специи: коренья, перец, приправы. Когда картофель сварится, опускают несколько полностью почищенных крупных рыб, зелень и давленый чеснок. Через пару минут уха готова. При остывании она приобретает желеобразную консистенцию. На костре особенно вкусна!

Котлеты из головёшки

Мелкую головёшку моют и чистят. Головы и крупные кости удаляются, а всё остальное перекручивается на фарш с добавлением лука, кусочка свежего свиного сала, чеснока, соли и перца чёрного молотого. Отдельно в молоке замачивают кусок хлеба или батона. Тщательно вымешивают фарш, добавив к нему размягчённый хлеб и яйцо. Он должен немного постоять. Если появится лишняя жидкость, её сливают.

Формируют котлеты, обваливают в сухарях или муке и жарят на растительном масле до румяной корочки. Подают с любым гарниром.

Блюд, которые можно приготовить из ротана, множество. Рыба действительно вкусная. Главное, чтобы она была в достаточном количестве. Перефразируя известное высказывание — что малькам смерть, то рыбаку радость…

Двойные названия рыб

Рыба – головешка

Рыба – головешка

В длину рыба-головешка может достигать 14-27 см, в зависимости от условий обитания, однако рыбы рекордных размеров встречаются нечасто. Продолжительность жизни — до 7 лет, обычно составляет 4-5 лет.

Половозрелость наступает к двухлетнему возрасту. Нерест происходит в мае-июле. Плодовитость около 1 тыс. икринок. Икру рыба-головешка откладывает на растения и различные предметы, после чего кладку охраняет самец. Лучше всего себя чувствует в стоячих водоёмах с хорошо развитой высшей водной растительностью. рыба-головешка выдерживает частичное пересыхание водоёма и полное промерзание до дна зимой. От природных невзгод головешка укрывается, закопавшись в ил, где и дожидается лучших времен. Погибают эти рыбки летом только тогда, когда обсохнет и донный ил.

Ротан — хищник. Первоначально мальки питаются зоопланктоном, затем мелкими беспозвоночными, бентосом. Взрослые ротаны поедают икру и мальков рыб, пиявок, тритонов, личинок земноводных (головастиков). У ротана широко распространён каннибализм — поедание более мелких особей своего вида. Во время рыбной ловли рыба-головешка зачастую глубоко заглатывает наживку.

В небольшом водоёме рыба-головешка становится многочисленной и способна полностью истребить представителей других видов рыб. В крупных водоёмах численность ротана регулируют другие хищные рыбы: щука, сом и особенно окунь.

Первоначальный ареал рыбы-головешки — бассейн реки Амур, Дальний Восток России, север Северной Кореи и северо-восток Китая, Алтаиский край река Чарыш. Попадание ротана в XX веке в бассейн озера Байкал многие учёные рассматривают как биологическое загрязнение. В 1916 году ротан был выпущен в водоёмы Петербурга. Впоследствии распространился повсеместно в Северной Евразии, на большей части территории России и многих стран Европы. В настоящее время ротан отмечен в бассейнах рек Волги, Днепра, Дона, Днестра, Дуная,Иртышаи Оби. Обитает в стоячих водоемах где нет условий для существования других хищников. Распространяется в половодье между пойменными водоемами, а также расселяется человеком.

Рыба-головешка — сорная рыба, вытесняющая другие виды или снижающая их численность. Рассматриваются возможности ограничения его популяции и дальнейшего распространения. В прудовом хозяйстве наносит вред рыбоводству, поедая икру и мальков ценных пород рыб. Крупный ротан является объектом любительской рыбной ловли, хорошо клюёт на крупного червя и кусочки сырого мяса или сала, а так же на различные мормышки и некрупные блесны. Мясо у ротана очень вкусное, однако большая часть тела этой рыбки приходится на голову. Поэтому, хотя в некоторых местах он и используется в пищу, но серьезного промыслового значения не имеет.

Источники:

http://www.ohotniki.ru/fishing/cooking/article/2019/08/19/654700-goloveshka.html
http://shelbymiguel.com/okun/okun-goloveshka.html
http://www.fish-hook.ru/articles/kotlovoj-okun-5320/
http://berlogakarelia.ru/vidyi-ryib/gde-voditsya-samyiy-bolshoy-rotan-i-opisanie-sedobnoy-ryibyi
http://doublenamefish.ru/fish1768=ryba-goloveshka

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
Adblock
detector